В январе текущего года в Казахстане было произведено 3,4 тыс. тонн сыра и творога — на заметные 18,2% меньше, чем годом ранее. Впрочем, данные одного месяца обычно не столь показательны.

Наибольшие объёмы выпуска были зафиксированы в Алматинской (597 тонн) и Северо-Казахстанской (435 тонн) областях, а также в Шымкенте (352 тонны) и Алматы (345 тонн).

Объём производства творога достиг 1,8 тыс. тонн, из которых 868 тонн пришлось на нежирный творог, а 952 тонны — на жирный. Выпуск мягкого, твёрдого и рассольного сыра составил 1,2 тыс. тонн, плавленого — 168 тонн. Подробности — в инфографике.

Что касается цен, по итогам января текущего года сыр и творог подорожали на 5,2% по сравнению с аналогичным месяцем 2024-го.

Наибольший годовой рост цен был зафиксирован в Акмолинской области: на 13,1%. Помимо этого, значительное удорожание было отмечено в Жетысуской (на 11%), Атырауской (на 8,6%) и Кызылординской (на 8,2%) областях, а также в Алматы (на 7,9%).

Наименьшее удорожание наблюдалось в Алматинской области: на 2,9%. В то же время в трёх регионах продукция даже немного подешевела: в Улытауской области — на 1,5%, в Северо-Казахстанской — на 0,6%, в Астане — на 0,3%.

В разрезе видов продукции рассольный сыр вырос в цене на 2,5%, твёрдый сыр — на 3,8%, плавленый сыр — на 8%, творог (5%–9% жирности) — на 5%, творожная масса — на 10,2%, курт — на 10,3%.

Сравним цены в Казахстане с мировыми показателями. На 20 февраля текущего года средняя цена одного килограмма сыра местного производства в РК составила 9,3 долл. США. Согласно данным экспертов сайта Numbeo, по этому показателю страна заняла 50-е место из 99.

Среди государств СНГ Казахстан вошёл в число антилидеров по дороговизне сыра, уступив лишь Молдове, где цена достигла 9,6 долл. США за кг. Для сравнения: в России средняя стоимость килограмма сыра составила 8,7 долл. США, в Украине* — 8,1 долл. США, в  в Беларуси  — 6,2 долл. США, в Азербайджане — 5 долл. США.

Самые высокие цены на сыр местных производителей зафиксированы в Швейцарии, Гонконге и Франции, а самые низкие — в Египте, Иране и Боливии.

* У Украины в СНГ по целому ряду причин спорный статус.

Стоит отметить позитивный для отрасли момент: уровень самообеспечения на рынке сыра и творога в Казахстане растёт. Так, по итогам января–декабря 2024 года местные компании обеспечили спрос (реализацию на внутреннем рынке плюс экспорт) на 50,3%, против 44,3% годом ранее.

За этот период производство сыра и творога увеличилось на заметные 10,1%, достигнув 48,3 тыс. тонн, тогда как импорт, напротив, сократился на 13,5%, до 47,8 тыс. тонн.

На экспорт пришлось 4,1% от общего объёма ресурсов: за год из РК было вывезено 3,9 тыс. тонн сыра и творога — на 30,4% больше, чем в 2023-м.

При этом реализация продукции на внутреннем рынке сократилась на 4,1%, до 92,1 тыс. тонн.