Объём производства шоколада и кондитерских изделий из шоколада в Казахстане за январь–декабрь прошлого года составил 90,2 тыс. тонн, уменьшившись на 2,5% по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. Второй год подряд отрасль демонстрирует отрицательную динамику: в 2024 году сокращение было более выраженным и составило 13,5%.

Если сравнивать с пиковыми показателями 2017 года, когда выпуск достиг 117 тыс. тонн, текущий объём производства в секторе оказался меньше почти на четверть. За десятилетие казахстанская шоколадная промышленность так и не смогла выйти на устойчивый рост, демонстрируя колебания объёма выпуска в диапазоне 90–110 тыс. тонн.

На фоне ослабления внутреннего производства усиливается зависимость от внешних поставок. Так, отечественные кондитерские фабрики обеспечили спрос (реализацию на внутреннем рынке плюс экспорт) на шоколад и кондитерские изделия из шоколада и сахара на 37,8% за январь–ноябрь прошлого года, против 40,6% за аналогичный период 2024-го. Выпуск сократился на 3,1%, до 81,2 тыс. тонн, а импорт, напротив, вырос на 9%, до 133,5 тыс. тонн, сформировав уже 62,2% предложения.

Экспорт и реэкспорт шоколада и кондитерских изделий из шоколада и сахара демонстрирует уверенный рост: на 16,7%, до 43,4 тыс. тонн за январь–ноябрь 2025 года. Реализация на внутреннем рынке выросла незначительно (всего на 1,3%), составив 171,3 тыс. тонн. Местные производители пытаются компенсировать слабый внутренний спрос за счёт выхода на внешние рынки.

Одновременно наблюдается ускорение роста цен на шоколад и кондитерские изделия из него. Резкое удорожание шоколада в Казахстане происходило на фоне драматических изменений на мировом рынке какао-бобов. В декабре 2024-го цены на какао достигли исторического максимума в 12,9 тыс. долл. США за тонну. Однако к февралю текущего года ситуация резко изменилась. Цены на какао обрушились до 3,8 тыс. долл. США за тонну (по состоянию на 10 февраля), что стало рекордно низким показателем с октября 2023-го. За последний месяц удешевление составило 30,5%, а по сравнению с пиком декабря цены упали более чем в 3 раза. Причиной обвала стало изменение баланса спроса и предложения. Ценовой шок побудил потребителей сократить потребление шоколада, а производители конфет изменили рецептуру, чтобы использовать более дешёвые заменители и включать больше наполнителей. Вследствие этого прогнозируется глобальный избыток какао и дальнейшее понижение цен.

Впрочем, несмотря на столь резкое падение мировых цен на сырьё, конечные потребители почувствуют эффект от этого удешевления только через несколько месяцев. Производители и импортёры уже закупили какао по высоким ценам 2024 и 2025 годов, и именно из этого дорогого сырья сейчас производится шоколадная продукция. Поэтому в ближайшей перспективе цены в магазинах будут оставаться высокими.

По итогам января текущего года цены на шоколад в Казахстане выросли на 2% за месяц и на 36,6% по сравнению с январём 2025-го — это один из самых высоких темпов роста за последние годы. Удорожание в 2025-м было особенно заметным в конце года: в августе и сентябре месячный прирост цен составлял 3,8%–4,8%, хотя в декабре темп замедлился до 0,7%.

Конфеты, глазированные шоколадом, подорожали в Казахстане более скромно: на 18,2% за год. Однако и этот показатель существенно превышает общую инфляцию.

Средняя розничная стоимость килограмма глазированных шоколадом конфет в январе 2026 года составила 3,5 тыс. тг за кг, однако разброс по регионам оказался значительным. Самые высокие цены были зафиксированы в Жезказгане (4,5 тыс. тг), Караганде (4,2 тыс. тг) и Семее (4 тыс. тг), самые низкие — в Таразе (2,7 тыс. тг), Атырау (2,8 тыс. тг) и Астане (2,9 тыс. тг). Разрыв между максимальным и минимальным показателем превысил 1,8 тыс. тг, что отражает региональные различия в логистике, конкуренции и структуре предложения.

Обвал мировых цен на какао создаёт предпосылки для стабилизации или даже снижения цен на шоколадную продукцию в Казахстане во второй половине 2026 года, когда на рынок начнёт поступать продукция, произведённая из более дешёвого сырья. Однако в краткосрочной перспективе в течение ближайших нескольких месяцев потребители продолжат сталкиваться с высокой стоимостью. Это означает, что к традиционным «шоколадным» праздникам — Дню святого Валентина 14 февраля и Международному женскому дню 8 марта — цены на сладкие подарки останутся на повышенном уровне.

Что касается местного производства, его восстановление будет зависеть от способности предпринимателей конкурировать с растущим импортом в условиях укрепления тенге и снижения мировых цен на сырьё, которые делают импорт ещё более привлекательным.