По итогам января–апреля текущего года в Казахстане произвели 25,7 тыс. тонн свежего и охлаждённого мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и лошадей — на 2,8% меньше, чем за аналогичный период 2025-го. Сокращение наблюдается второй год подряд: в 2025-м производство тоже упало — на 3,1%.

В целом отрасль развивается неравномерно. После заметного роста в 2020 году сразу на 16,1% последовал резкий спад в 2021-м на 17,1%. Затем производство частично восстановилось, однако текущий объём остаётся ниже уровня 2024 года. Это указывает на отсутствие устойчивого роста производства в отрасли.

На фоне такой ситуации структура потребления мяса в РК постепенно меняется. Казахстанцы продолжают увеличивать потребление наиболее традиционных для страны видов мяса — говядины и конины. Так, среднее потребление говядины выросло с 23,8 кг на душу населения в 2022-м до 25,1 кг в 2025 году. При этом показатель оказался немного ниже уровня 2024-го (25,3 кг), что может быть связано с ростом цен. Ещё более заметно увеличилось потребление конины: с 6,2 до 7,5 кг на человека в год.

Потребление баранины и свинины постепенно сокращается. Потребление баранины уменьшилось с 5,4 кг на человека в 2022-м до 5 кг в 2025-м, а свинины — с 3,3 до 3,1 кг. Здесь причиной также может быть рост цен, так как мясо остаётся одной из наиболее быстро дорожающих категорий продуктов питания.

Отметим: в Казахстане продолжают заметно расти цены на все виды мяса. Особенно серьёзное подорожание наблюдается в 2026 году. По итогам апреля цены на баранину выросли сразу на 23,5% в годовом выражении, и это самый резкий скачок среди всех видов мяса. Говядина подорожала на 20,9%, конина — на 14,5%, свинина — на 13,7%. Годом ранее рост цен был значительно ниже практически по всем видам мяса.

При этом мясо дорожает уже несколько лет подряд. Особенно заметно растут цены на говядину и баранину, которые остаются одними из основных продуктов для населения. На фоне общего удорожания расходы казахстанцев на мясную продукцию продолжают увеличиваться.

Розничные цены на мясо в городах заметно различаются. В апреле 2026 года средняя стоимость килограмма говядины с костями составила 3,7 тыс. тг, баранины — 4 тыс. тг, конины — 4,1 тыс. тг, свинины — 2,9 тыс. тг.

Одни из самых высоких цен по ряду видов мяса наблюдались в Алматы и Актау. Так, в Южной столице килограмм говядины стоил чуть более 4 тыс. тг, баранины — 4,4 тыс. тг, конины — 4,5 тыс. тг. В Актау цена конины достигла 4,6 тыс. тг за кг, а стоимость свинины — 3,7 тыс. тг, что является одним из самых высоких показателей по стране.

В то же время в отдельных регионах мясо остаётся сравнительно более доступным. Например, в Уральске в апреле 2026 года баранина стоила 3,2 тыс. тг за кг, это один из самых низких показателей среди крупных городов. Достаточно невысокая цена на говядину была зафиксирована в Актобе: 3,2 тыс. тг за кг.

Дополнительное давление на рынок оказывает рост цен производителей. В апреле 2026 года средняя цена производителей на крупный рогатый скот в живом весе выросла с 1,1 млн до 1,4 млн тг за тонну живого веса. Стоимость лошадей увеличилась до 1,4 млн тг, верблюдов — до 1,8 млн тг. Рост цен наблюдался практически по всем видам скота.

Удорожание сырья постепенно отражается и на ценах для покупателей. В результате мясо становится менее доступным для части населения, особенно на фоне общего роста расходов на продукты питания. При этом заметного увеличения производства, которое могло бы сдержать рост цен, пока не происходит.

В целом ситуация на мясном рынке Казахстана остаётся непростой. С одной стороны, сохраняется высокий спрос, особенно на говядину и конину, с другой — производство продолжает быть нестабильным и пока не демонстрирует устойчивого роста, а цены быстро увеличиваются. В таких условиях мясная продукция постепенно становится всё более ощутимой статьёй расходов для казахстанских семей.