Казахстанские производители приправ и специй активно наращивают производство и экспорт. Упаковки с приправами для самых разных блюд с пометкой «Сделано в Казахстане» теперь можно встретить не только на прилавках отечественных магазинов, но и в торговых сетях в России, Кыргызстане, Узбекистане и других странах Центральной Азии. Важно: казахстанские производители теперь не просто фасуют импортные пряности, купленные оптом, но и осваивают выпуск продукции на предприятиях полного цикла, смешивают заграничные пряности с продукцией отечественных фермеров. Многие ингредиенты, входящие в состав смешанных приправ (овощи, зелень и т. д.), выращиваются на территории Казахстана.

Согласно данным информационно-аналитической системы «Талдау» Бюро национальной статистики (БНС) АСПиР РК, за первые восемь месяцев 2026-го производство различных соусов, продуктов для изготовления соусов, смешанных приправ и пряностей составило 43,1 тыс. тонн, увеличившись на 12,5% к аналогичному периоду прошлого года. Эта категория включает в себя множество видов товаров. Мы отдельно выделили из неё данные об объёмах выпуска смешанных приправ и специй. Динамика производства этих товаров на графике выглядит как ломаная линия. Выпуск приправ последние годы переживал взлёты и падения. Это подтверждают не только расчёты редакции, но и индексы промышленного производства с 2020 по 2024 год.

За январь–август 2026-го выпуск смешанных приправ и пряностей в натуральном выражении достиг почти 1,2 тыс. тонн, что стало абсолютным рекордом за последние годы. В сравнении с показателем первых восьми месяцев 2025-го рост составил 81,3% (или 636 тонн). В прошлом году динамика также была заметной (плюс 47,7%), но тогда она основывалась на низкой базе 2024-го.

БНС не публикует подробные данные о стоимостном объёме производства приправ. Оценим финансовый рост этого сектора пищевой промышленности с помощью отдельных косвенных индикаторов. Один из них — объём налоговых отчислений, которые в последние годы делали крупнейшие компании, производящие приправы.

В таблице мы расположили компании по принципу наибольших объёмов обязательных отчислений. Однако важно учитывать, что нередко для таких предприятий выпуск приправ — лишь одно из производственных направлений. Поэтому мы оцениваем не столько объём отчислений, сколько их динамику. Например, крупный холдинг по производству пищевой продукции Eurasian Foods Corporation с отчислениями в размере 14,7 млрд тг выпускает соусы и маринады, растительные масла и сыры, крупы и макароны. Производство приправ в этом случае составляет лишь часть бизнеса. Приведённые данные в целом позволяют оценить рост отчислений, а значит, и налоговой базы. С 2021 года объём платежей компании вырос почти в 6 раз.

К компаниям, которые специализируются именно на производстве приправ и специй, можно отнести предприятия, чьи бренды уже на слуху. Среди них ТОО «Омега-Специи», увеличившее объём налогов с 2021 по 2025 год в 14 раз, компании Royal Food (в 15 раз) и ASYL spice center (в 27 раз). Остальные представленные предприятия последние несколько лет также наращивали выплаты в бюджет, хотя их показатели и были более скромными.

Другим косвенным индикатором роста в секторе можно назвать развитие экспортного направления. За восемь месяцев текущего года Казахстан экспортировал приправ, продуктов для приготовления соусов, готовых соусов (кроме майонеза, кетчупа и горчицы) и вкусовых добавок на общую сумму почти в 5 млн долл. США — на 87,3% больше, чем за аналогичный период 2025-го. При этом рост был обусловлен не столько удорожанием, сколько увеличением объёмов в натуральном выражении (на 63,6%).

Этот рывок стал возможным благодаря резкому расширению географии поставок. Ключевым драйвером экспорта приправ и соусов стала Центральная Азия. На Таджикистан пришлось более четверти всего вывоза: 568,7 тонны из общего объёма в 2,1 тыс. тонн. Почти столько же соусов и приправ закупил у казахстанских поставщиков Узбекистан: 502,4 тонны — в 2,4 раза больше, чем годом ранее. Такой рост произошёл благодаря запуску новых логистических маршрутов и росту спроса на казахстанские смеси. В пятёрку главных покупателей казахстанских приправ и соусов вошли и другие центральноазиатские страны — Кыргызстан (401 тонна) и Туркменистан (201,5 тонны). Наращивание объёмов поставок из РК говорит о том, что казахстанская продукция достаточно конкурентоспособна в сравнении с товарами крупнейшего на территории ЕАЭС поставщика — России.

Импорт приправ, продуктов для приготовления соусов, готовых соусов (кроме майонеза, кетчупа и горчицы) и вкусовых добавок показывает, что Казахстан пока не готов рассчитывать только на собственное производство. Речь идёт не только о конкуренции между брендами, но и о разнообразии специй: многие из них в РК не производятся в принципе.

Согласно данным БНС, поставки приправ и соусов за первые восемь месяцев 2026-го почти не изменились в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. В натуральном выражении импорт составил 15,5 тыс. тонн. В денежном выражении объём ввоза увеличился за счёт инфляционной составляющей на 8,1%, до 48,7 млн. долл. США.

Ключевым поставщиком остаётся Россия: её доля импорта приправ и соусов в Казахстан за январь–август 2026-го достигла 73%. Объём вырос на 14%, что позволило РФ сохранить лидерство в сравнении с другими странами-поставщиками. На фоне этого доминирования показатели других ключевых игроков показывают разнонаправленную динамику. Китай за восемь месяцев текущего года сократил физический объём поставок почти на четверть, Германия — на 45,3%, Италия — на 6,5%.