За январь–июль 2025 года в РК было произведено 285 тыс. тонн свежего хлеба — на 0,8% меньше, чем за аналогичный период 2024-го. Годом ранее объём выпуска уменьшился на 3,1%. В целом производство хлеба в соответствующем периоде (за январь–июль) сокращается уже шестой год подряд.

За пять лет объём выпуска свежего хлеба уменьшился на 18,6%, а за десятилетие — почти на треть.

В то же время о нехватке хлеба речи не идёт. Так, по итогам января–июня текущего года в стране выпекли 146,7 тыс. тонн пшеничного хлеба, что покрыло 99,6% спроса (реализации на внутреннем рынке и экспорта). При этом объём производства сократился сразу на 19,3%. Импорт показал рост на 7,6%, но лишь до 661,6 тонны, а доля импорта выросла с 0,3% лишь до 0,4%.

Объём экспорта уменьшился на 4,4%, составив 23,3 тонны. На внутреннем рынке было реализовано 147,3 тыс. тонн пшеничного хлеба — на 19,2% меньше, ожидаемо, чем по итогам января–июня 2024 года.

Что касается цен, они также ожидаемо растут. Так, за август хлеб в Казахстане подорожал ещё на 0,6%. Не снижаются цены уже 56 месяцев подряд, а конкретно удорожание продолжается 6 месяцев кряду.

За год хлеб подорожал на 7,4%, а годом ранее был отмечен рост цен на 7,5%.

Удорожание хлеба было зафиксировано в 18 из 20 регионов РК. Наибольший рост цен наблюдался в Алматы и Алматинской области: на 24,4% и на 13,3% соответственно. Следом идут Костанайская (на 8,2%) и Акмолинская (на 7,6%) области. Наименее заметно цены выросли в Мангистауской (на 0,2%) и Восточно-Казахстанской (на 0,9%) областях.

Удешевление хлеба было зафиксировано в двух регионах — Западно-Казахстанской (на 2,1%) и Туркестанской (на 1,2%) областях.

Зависит ли рост цен от вида хлеба? Заметнее всего за год подорожали пшеничный хлеб из муки высшего сорта (на 10,3%) и нарезные батоны (на 10%). Ржано-пшеничный хлеб вырос в цене на 8,2%, а пшеничный хлеб из муки первого сорта — на 5,3%.

В июле текущего года в Казахстане средняя розничная цена на ржано-пшеничный хлеб составила 554 тг за кг, против 495 тг в июле 2024-го. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта в среднем по стране стоил 429 тг за кг (в июле 2024 года — 385 тг), а пшеничный хлеб из муки первого сорта — 220 тг за кг (годом ранее — 212 тг).

Сокращение производства хлеба и объёмов реализации на внутреннем рынке пшеничного хлеба происходит на фоне уменьшения потребления хлеба в среднем на душу населения. Так, в 2024 году каждый казахстанец употребил в пищу 30,56 кг хлеба, из которых 27,6 кг пришлось только на пшеничный хлеб из муки первого сорта. За год объём потребления хлеба уменьшился на 2,7%, а годом ранее было отмечено сокращение на 5,2%.

По сравнению с жителями европейских стран казахстанцы потребляют заметно меньше хлеба. Так, по данным ReportLinker, платформы для рыночной разведки с элементами искусственного интеллекта, по итогам 2023 года наибольшее потребление хлеба на душу населения среди стран Европы было отмечено в Ирландии: сразу 77,31 кг — в 2,5 раза больше, чем в Казахстане. Для справки: ReportLinker собирает, индексирует и курирует отчёты от различных сторонних издателей, аналитических агентств и официальных источников, формируя централизованный репозиторий отраслевой информации.

Далее по потреблению хлеба среди стран Европы идут Германия (55,94 кг в среднем на душу населения), Португалия (52,1 кг), Румыния (51,79 кг) и Нидерланды (51,56 кг). Замыкает топ-10 европейских стран Чехия, где в 2023 году на одного жителя в среднем приходилось 40,79 кг хлеба.