В Казахстане подорожало молоко и производные молочные продукты. По данным из отчётов Бюро национальной статистики (БНС) АСПиР РК, за январь–апрель молоко увеличилось в цене на 9,4% в сравнении с таким же периодом прошлого года. Ещё выше были подняты ценники на кисломолочные продукты (плюс 13,4%) и сыр (плюс 12,4%). Такой темп удорожания в целом близок к уровню продовольственной инфляции за январь–апрель (12,1%).

Годовой рост цен на молочную продукцию более чем на 9%–12% — это не моментальный скачок, а результат накопленной инфляции за каждый месяц. Данные БНС показывают, что в предыдущие 12 месяцев молоко дорожало ежемесячно в среднем на 0,8%, кисломолочные продукты — на 1,1%, творог — на 0,9%, сыр — на 1,1%. Более высокий месячный прирост можно было наблюдать в апреле этого года на сыр (плюс 2,1%), в январе и марте — на творог (плюс 2%).

Если сравнивать индексы потребительских цен на эти молочные продукты за последние несколько лет, то показатели первых четырёх месяцев 2026-го нельзя назвать слишком уж высокими. Наиболее значительный рост наблюдался в 2022-м, когда общий индекс цен на молочные продукты достиг 131,3%. А по отдельным категориям в тот год удорожание было ещё более существенным: например, цена на консервированное молоко увеличилась на 43,3%, а на твёрдый сыр — до 34,2%. В последующие годы наблюдалась тенденция к стабилизации. В 2024–2025 годах динамика оставалась более сдержанной: индексы колебались в диапазоне 103%–114%, что свидетельствует о некотором замедлении темпов роста.

Одна из ключевых причин удорожания продукции в секторе — повышение отпускных цен сельхозтоваропроизводителями на сырое молоко и, соответственно, перерабатывающими предприятиями — на производные продукты. За январь–апрель товаропроизводители подняли цены на коровье молоко на 8,6%. Тот факт, что разница между индексом потребительских цен и индексом цен производителей на молоко была совсем небольшой, говорит о минимальном влиянии других инфляционных факторов.

Многолетние данные показывают, что фермеры ежегодно повышают цены на коровье молоко, но эта динамика имеет скачкообразный характер. Например, если в 2023-м производители увеличили ценник на сырьё сразу на 18%, то уже на следующий год — всего на 3,1%. Это зависит от многих экономических, аграрных и рыночных факторов. Ещё в марте в Министерстве торговли и интеграции РК предложили рассмотреть вопрос поддержки молокоперерабатывающих предприятий. Однако о каких-либо конкретных кардинальных решениях с того времени в СМИ не сообщалось.

Чтобы понять, почему сельхозтоваропроизводители подняли цены, рассмотрим детальнее статистику их экономических показателей. БНС публикует подробную информацию только после окончания года, поэтому в настоящий момент наиболее актуальные данные доступны за 2025 и 2024 годы. Так, за прошлый год сельхозформирования реализовали около 788,6 тыс. тонн коровьего молока. Относительно небольшой прирост в сравнении с 2024-м (плюс 5,3%) говорит о том, что в целом ситуация в молочном животноводстве страны стабильна, нет критических обстоятельств (массового убоя скота, стагнации и т. д.).

Стоимостный объём реализованного казахстанскими фермерами коровьего молока за прошлый год составил 200,3 млрд тг, что на 20,5% больше показателя 2024-го. Аналогичный рост показала и валовая прибыль предприятий (плюс 20,8%). Статистика БНС позволяет сделать вывод: животноводы подняли цены на молоко ровно на столько, на сколько выросла его себестоимость. В частности, при увеличении себестоимости реализованной продукции на 14,3% в 2025 году стоимость реализованного молока в стоимостном выражении выросла соответственно на 14,4%.

Уровень рентабельности сельхозформирований в среднем составил 35,7%, практически не изменившись за год. Детализация этого экономического индикатора сельхозбизнеса по регионам даёт понимание, в каких областях страны фермерам выгодно заниматься молочным животноводством, а в каких — не очень. В частности, в Костанайской области в прошлом году рентабельность сельхозпредприятий, которые занимаются производством коровьего молока, составляла максимальные 76,8%, в то время как в Туркестанской области показатель был значительно хуже — всего 12,6%, в Шымкенте — 14,1%.

И главным фактором роста себестоимости является увеличение затрат фермеров. В расчёте на единицу продукции (в данном случае на один центнер сырого молока) затраты увеличились на 12,4%. Суммарный объём затрат сельхозтоваропроизводителей в прошлом году составил 124 млрд тг, что на 24,8% больше, чем годом ранее.

Выросли затраты фактически по всем статьям расходов. Однако наибольший вклад в этот прирост внесли корма. Фермеры потратили на их приобретение 71,2 млрд тг, что составляет 57,4% от общих затрат. Рост по этой статье расходов за год колоссальный — на 30,4%. Также заметное влияние на динамику оказали повышение зарплат работникам, удорожание услуг различных сторонних организаций и рост стоимости топлива.