В Казахстане ускорился рост цен на мясо и мясопродукты. По итогам ноября эти важнейшие для казахстанских семей товары подорожали на 21,7% в годовом выражении. Поднялись цены на все виды мяса, но заметнее всего — на говядину: в последнем месяце осени удорожание этого вида мяса достигло 31,5%, в середине декабря — 26,3%. Сильно изменилась к концу года и стоимость баранины: она подорожала на 28,1% за год. Рост цены на конину — основной ингредиент любимого казахстанцами казы — составил 16,2%. Меньше всего шокировала стоимость мяса птицы: плюс 10,2% за год. Эти данные опубликованы Бюро национальной статистики (БНС) АСПиР РК.

Несмотря на то, что по всем видам мяса наблюдались разные индексы потребительских цен, их объединяет общая тенденция: активный рост стоимости начался в конце весны и в начале лета. Сильнее всего на общий индекс потребительских цен на мясо повлияла говядина. Историю роста стоимости мяса КРС можно фактически назвать взлётом: с января цены на говядину повышались существенно каждый месяц.

Детализированные данные БНС показывают: в отдельных регионах индексы потребительских цен на мясо в ноябре были чуть ниже, чем в целом по стране. Например, в Алматы мясо подорожало на 15,5%, в Костанайской области — на 17,4%, в Атырауской и Актюбинской областях — на 17,8%. Максимальными показателями отличились Улытауская область (на 30,4%) и Шымкент (на 28,8%). Вместе с тем можно отметить, что региональная разница не была кардинальной. Это говорит о том, что факторы ценообразования не связаны с какими-либо решениями на местах, а имеют единое экономическое обоснование.

Если сравнивать цены на говядину в Казахстане и в других странах, окажется, что в РК они довольно «демократичны». Согласно данным международный платформы Numbeo, в рейтинге стран по стоимости говядины в декабре текущего года Казахстан находился на 89-м месте из 103. Цена за килограмм говяжьей вырезки в РК составляла 7,4 долл. США (или 3,8 тыс. тг) — меньше, чем во многих других странах СНГ. Например, в пересчёте на казахстанскую национальную валюту килограмм говяжьей вырезки в Узбекистане стоил 5,3 тыс. тг, в России — 5,1 тыс. тг, в Беларуси — 4,4 тыс. тг.

В большинстве европейских стран цены на говядину были несоизмеримо выше, чем в Казахстане. Сравним их в пересчёте на тенге. В пятёрку стран с самой высокой стоимостью говяжьей вырезки вошли Швейцария (23,8 тыс. тг), Норвегия (15,5 тыс. тг), Южная Корея, Люксембург и Австрия (от 12 тыс. до 14 тыс. тг).

Вернёмся к вопросу о причинах роста. Они лежат не в плоскости слишком высоких торговых надбавок. Судя по данным, публикуемым БНС, так сильно на удорожание мяса повлияли производители: именно поставщики повысили цены на свою продукцию. По данным на ноябрь текущего года, крупный рогатый скот в стране стоил на 19,6% дороже, чем в ноябре 2024-го.

На эту ситуацию, в свою очередь, повлияло удорожание кормов. Вот доказательства, представленные БНС. Зерновые кормовые культуры в ноябре 2025-го выросли в цене на 9,2%, сено — на 9,3% за год. С февраля по сентябрь для фермеров увеличилась также стоимость кормовой кукурузы: на 16,8%.

Несмотря на то, что цены на мясо и мясопродукты начали разгоняться ещё летом, казахстанцы не спешат экономить на этом важном белковом продукте. Такой вывод можно сделать на основе результатов выборочных обследований БНС по объёмам потребления. В частности, в третьем квартале текущего года казахстанцы даже увеличили объём потребления мясных продуктов: до 21,3 кг на человека в квартал — на 3,6% больше, чем в июне–сентябре 2024-го. Не исключено, что по итогам четвёртого квартала 2025-го показатель ещё вырастет. Эта гипотеза основана на сезонном колебании объёмов потребления. Судя по квартальным данным за 2023 и 2024-й, в РК съедали больше всего мяса именно в последние три месяца года.

Главным из всех видов мяса для казахстанцев остаётся говядина: её потребление составило 6,4 кг на человека в квартал. На втором месте оказался мясной фарш: 1,9 кг. Третье место по популярности заняла конина: 1,7 кг на человека в квартал.

Растущие цены на мясо при стабильном уровне потребления, без сомнения, увеличивают общие расходы населения на эти продукты. Так, согласно выборочным обследованиям БНС, в третьем квартале текущего года расходы казахстанских семей на мясо и мясопродукты увеличились на 21,2%, до 179,6 тыс. тг в квартал. Это наибольший прирост в поквартальной динамике за 2024 и 2025 годы.