Молочные продукты — одни из самых потребляемых среди основных продуктов питания населения. Так, за 2024 год в среднем на каждого казахстанца пришлось 232,2 кг молочных продуктов— сразу на 5 кг больше, чем за 2023-й.

Потребление молочных продуктов на 108,7 кг превышало потребление населением хлебопродуктов и крупяных изделий, и почти на 150 кг — потребление мяса и мясопродуктов.

Несмотря на то, что среди молочных продуктов основное потребление приходится непосредственно на молоко, а также на йогурт и творог, традиционные напитки — такие как кумыс и шубат — стабильно занимают свою нишу в Казахстане. Кумыс и шубат остаются одними из главных символов национальной кухни РК.

По итогам января–июля текущего года в стране произвели 657 тонн кумыса и 766 тонн шубата — меньше, впрочем, по сравнению с аналогичным периодом 2024-го на 34,3% и на 46% соответственно. При этом стоит отметить, что выпуск кумыса за пять лет вырос на 30,1%, а производство шубата сократилось на 32,3%.

Пик выпуска шубата за период января–июля пришёлся на 2021 год, когда было произведено сразу 3,2 тыс. тонны этого напитка, а у кумыса такой пик наблюдался в 2023 году, когда его выпуск составил 1,4 тыс. тонн.

Бюро национальной статистики АСПиР РК предоставляет данные по ценам только на кумыс. По итогам июля 2025-го этот кисломолочный напиток подорожал на 0,2% за месяц. Для сравнения: в июне также был отмечен рост цен на 0,2%, а в июле прошлого года — на 0,3%.

Самое заметное месячное удорожание кумыса в текущем году наблюдалось в апреле: сразу на 2,4%. Стоит отметить, что кумыс растёт в цене уже седьмой месяц подряд.

В результате в годовой динамике кумыс подорожал на 8,4% (годом ранее наблюдался рост цен на 10,4%). Удорожание было отмечено в 16 из 20 регионов РК. Наибольший рост цен пришёлся на Алматы: сразу на 37,4%. Следом идут Павлодарская (на 21,5%) и Жетысуская (на 13,9%) области. Самое малозаметное удорожание было зафиксировано в Северо-Казахстанской (на 1,8%) и Акмолинской (на 3,3%) областях.

В двух регионах цены снизились: в Актюбинской области кумыс подешевел на 6,7% за год, а в Западно-Казахстанской — на 3,3%. В Астане цены остались без изменений, а по Улытауской области данные по стоимости кумыса не раскрыты.