В устном народном творчестве есть такая поговорка: «Масленица — объедуха, деньгам приберуха». Она означает, что Масленая неделя с её ежедневным приготовлением угощений и блинов может быть весьма затратной для семейного бюджета. Накануне проводов Масленицы, которые в этом году состоятся 2 марта, мы решили посчитать, действительно ли приготовление блинов или покупка готовых сегодня тоже серьёзно бьют по кошелькам казахстанцев. Для расчётов использовали официальные данные Бюро национальной статистики (БНС) АСПиР РК, которое публикует средние цены на продукты один раз в неделю.

Итак, в набор продуктов для классического рецепта блинов мы включили муку, молоко, яйца, сахар и сливочное масло. Какая же Масленица без масла? Оказалось, что именно этот продукт сильнее всего влияет на общую стоимость набора: из итоговой суммы в 6,1 тыс. тг около 4,5 тыс. тг пришлось именно на сливочное масло. Большой вклад в «блинный набор» вносят также яйца (542 тг) и молоко (413 тг). Индексы цен в сравнении с данными от середины февраля прошлого года показывают, что из этого набора подорожали только молочные продукты. И именно это сильно отразилось на общей сумме. В феврале прошлого года корзина продуктов для блинов обходилась дешевле: в 5,6 тыс. тг. При расчёте общей суммы мы учитывали приобретение продуктов в том весе или количестве, которые берутся в расчёт БНС при мониторинге цен. Безусловно, нужно делать скидку на то, что весь килограмм сахара или килограмм масла не будет использован на порцию блинов из одного литра молока.

Заметим: в недельных отчётах статистики приводят индексы в сравнении с ценами аналогичной недели предыдущего года. Это как моментальный срез данных, который показывает ситуацию на текущий момент, но не демонстрирует картину в целом. Более показательный обзор можно сделать по месячным индексам потребительских цен, которые учитывают все колебания в течение периода и выводят среднюю цифру. А эти данные как раз говорят о том, что все перечисленные продукты, кроме сахара, в течение года были дороже, чем год назад.

Наиболее высокий темп удорожания наблюдался как раз по молочной продукции: сливочное масло максимально поднималось в цене на 13% (в январе текущего года). Цены на питьевое молоко жирностью 2,5% взлетали в начале прошлого года на 14%, а далее постепенно темп ослаб до 6,9% в начале 2025-го. Аналогичная тенденция наблюдалась и с ценами на яйца: в первом квартале прошлого года удорожание было максимальным, до 19%, а затем постепенно его скорость снизилась.

В начале февраля мы писали о том, насколько в стране подорожали молочные и другие продукты и как рост цен на продовольствие влияет на общую инфляцию.

Приведённые выше цены на продукты для приготовления блинов — средние для мегаполисов и областных центров Казахстана. Однако есть города, в которых блины обойдутся дороже, чем в среднем по стране. Это Астана и Талдыкорган: набор продуктов для главного блюда Масленицы здесь стоит более 7 тыс. тг. В число городов, где цены на такую продуктовую корзину оказались выше средних, вошли Жезказган (6,5 тыс. тг), Конаев (6,4 тыс. тг) и Караганда (6,3 тыс. тг). Дешевле всего блины обходятся жителям Кокшетау: 5,3 тыс. тг.

А что, если не готовить самостоятельно, а заказать доставку готовых блинов на дом? Мы сделали съём цен на популярных сервисах доставки еды в Алматы и Астане. По данным на 25 февраля, стоимость порции из трёх блинов с маслом или сметаной варьировалась от 800 до 870 тг, без учёта платы за доставку. Значит, для семьи из четырёх человек сумма варьируется от 3,2 до 3,5 тыс. тг. И это только на один раз. Да и с тремя блинами невозможно воплотить в жизнь всю палитру кулинарного разнообразия этого лакомства: блинчики, фаршированные мясом, курицей с грибами, творогом, блины с бананами, со сгущёнкой, с ягодами… Всех вариантов не счесть, и, как говорится, блины и поцелуи счёта не любят. Поэтому можно удвоить или утроить итоговую сумму, тогда чек составит от 6,4 до 9,6 тыс. тг.

Многонациональный народ Казахстана уже привык провожать зиму и встречать весну дважды — на Масленицу и в Наурыз. Поэтому эту часть материала мы посвящаем тем, кто отмечает Масленицу «по-казахски». Это когда блины подаются к дастархану, где уже стоят блюда с бешбармаком и баурсаками. Давайте посмотрим, сколько стоят продукты, необходимые для приготовления этих блюд. По данным БНС на 18 февраля, набор из мяса, картофеля, лука, подсолнечного масла, яиц и муки в крупных городах страны стоил 4,6 тыс. тг. Самый большой вклад в эту сумму внесла говядина, которая продавалась по цене 2,7 тыс. тг за кг. Не исключено, что итоговая цифра должна быть больше, так как в блюдо положено добавлять конину или баранину, однако БНС не делает еженедельный съём цен на эти виды мяса.

Из представленного набора за последний год подорожало всё, кроме яиц и муки. Заметнее всего взлетели цены на картофель (на 60,6%) и репчатый лук (на 28,5%). В абсолютных числах наибольшее удорожание пришлось на говядину.